ゴーヤーは沖縄の野菜として有名です。また、古くから中国などで薬として使われています。 最近は健康野菜として身近なものとなり、料理などにも用いられるようになりました。
ゴーヤーには特にビタミンC・カリウムが豊富に含まれ、健康野菜として広く親しまれています。 また、種子には共役リノレン酸が多く含まれていて、こは体で効率良く共役リノール酸(CLA)に変わり、 体脂肪燃焼をサポートします。
ゴーヤーには血糖値を低くする作用があるとされているので、ゴーヤーを用いた青汁は糖尿病や高血圧の方、 体脂肪を気にする方にとっては最適な青汁といっていいでしょう。